José María Iglesias: “La panadería se adapta a los nuevos hábitos de consumo”
El empresario destacó el crecimiento de la demanda de productos saludables y aseguró que el desafío del sector es combinar tradición, calidad e innovación.
El empresario panadero José María Iglesias afirmó que el sector atraviesa una etapa de transformación impulsada por los cambios en los hábitos de consumo. Cada vez más clientes buscan panes integrales, elaboraciones con masa madre y opciones con mejor perfil nutricional.
Iglesias señaló que las panaderías debieron adaptarse sin perder la esencia del oficio. «El pan sigue siendo un alimento fundamental, pero hoy el consumidor prioriza la calidad, los ingredientes y la forma de elaboración», expresó.
Además, destacó que la incorporación de nuevas tecnologías y la diversificación de la oferta permiten responder a las nuevas demandas del mercado. «El desafío es innovar sin dejar de lado la tradición que identifica a la panadería artesanal», concluyó.
